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Ingredienti
600 g di Pollo, 300 g di Pomodori pelati, 200 g di Gamberi sgusciati, 200 g di Vongole sgusciate, 200 g di Piselli sgranati, 150 g di Prosciutto cotto in una fetta, 1 Peperone verde a strisce, 1 piccola Cipolla tritata, 2 spicchi di Aglio tritati, Brodo q.b., Olio extravergine q.b, 1 foglia di Alloro, Peperoncino piccante q.b., 2 bustine di Zafferano, 3 gocce di Tabasco, Sale q.b., Pepe q.b.
Preparazione
Tritate la cipolla e l'aglio, tagliate a striscioline il peperone e fateli cuocere coperti in una capiente pirofila dai bordi alti per 3 minuti a massima potenza.
Mescolate ed aggiungete i pomodori pelati, 1 mestolo di brodo, l'alloro, il prosciutto tagliato a dadini, 1 peperoncino, lo zafferano, il tabasco ed infine, dopo aver accuratamente mescolato, il pollo tagliato a pezzetti.
Coprite con la pellicola trasparente e cuocete a massima potenza per 15 minuti, poi rigirate i pezzetti di pollo ed unite i gamberi, le vongole ed i piselli; salate, pepate e proseguite la cottura per ulteriori 10 minuti. Fate riposare per 5 minuti, quindi servite adagiando la preparazione sopra un piatto di riso pilaf ben caldo.
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 Ingredienti
300 gr. di riso, 200 gr. di scampi, arselle, cozze, vongole e telline complessivamente Kg. 2, 3 filetti di acciuga, una manciata di prezzemolo, un limone, vino bianco secco, oli, pepe in grani, sale.
Preparazione
Sgusciate gli scampi e lessateli per pochi minuti in acqua bollente e salata, quindi scolateli e tagliateli a pezzettini. Spazzolate i frutti di mare, lavateli, scolateli, versateli in una larga padella, bagnateli con un po' di vino e poneteli al fuoco.
A mano a mano che le valve si apriranno, staccate i molluschi dalle conchiglie.
Lessate il riso e scolatelo piuttosto al dente. Schiacciate in una terrina le acciughe, aggiungetevi il prezzemolo tritato, il succo di mezzo limone, una abbondante pizzicata di pepe macinato al momento e olio. Sbattete con la forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.Versate in una zuppiera il riso, gli scampi e i molluschi, condite con la salsetta preparata e mescolate. Lasciate riposare per qualche minuto, quindi portate in tavola.
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Ingredienti
600 gr. di maccheroni , pangrattato, 400 gr. di carne macinata, burro, 1 cipolla, olio, prezzemolo,, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 800 gr. di pomodori, 200 gr. di ricotta romana, basilico, 1 mozzarella, 2 uova sode, 1 uovo 
Preparazione
Cuocete i pomodori in un po' d'acqua con un pizzico di sale e il basilico; quando sono quasi disfatti setacciateli. Affettate la cipolla e rosolatela in un po' di burro e olio; poi unite metà della carne e quando questa sarà rosolata unite i pomodori, sale, un po' di prezzemolo tritato e portate a cottura. Con la carne rimasta, l'uovo, il sale e 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato formate delle polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete nell'olio. Cuocete la pasta, scolatela, conditela con un po' di sugo e mettetene metà in una pirofila imburrata; sopra fate uno strato di polpettine, di mozzarella e ricotta a fette e di uova sode a spicchi sottili. Coprite con altro sugo, parmigiano e con la pasta rimasta; ricoprite con il sugo rimasto, altro parmigiano e infornate per 20 minuti.
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Ingredienti
300 g di lenticchie, 150 g di pasta tipo cannolicchi, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 200 g di polpa di pomodoro, 1 cipolla piccola, 2 spicchi di aglio, 1 pezzetto di peperoncino, prezzewmolo tritato, sale
 Preparazione
Scaldate l'olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d'aglio e un pezzetto di peperoncino.
Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti.
Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie).
Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta. Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso. In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.
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Ingredienti
700 g lasagne fresche, 250 g pesto, sale, salsa béchamel, noce di burro, parmigiano grattugiato, pepe
 Preparazione
Prendete una teglia, riempitela a 3/4 di acqua leggermente salata, mettetela sul fuoco e quando
l'acqua incomincia a bollire, fate bollire le lasagne per circa 1 minuto per parte. Scolatele, e fatele asciugare su uno strofinaccio da cucina senza però sovrapporle altrimenti si incollano.
Preparate ora la salsa bèchamel, fatela intiepidire prima di mescolarla al pesto ed accendete il forno a 190 gradi.Imburrate una pirofila di circa 25x35 cm e ricoprite la base con della bèchamel al pesto e adagiatevi sopra uno strato di lasagne, poi spalmateci ancora un po' di salsa bèchamel e spolverizazte con abbondante parmigiano grattugiato. Formate altri strati seguendo quest'ordine e finendo con un ultimo strato di lasagne ricoperte con la salsa bèchamel, dei fiocchetti di burro qua e là e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate per circa mezzora e, prima di servire, fate riposare le vostre lasagne per almeno dieci minuti.
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Ricette di Cucina 
