Ingredienti 5 uova, 300 g spinaci, 50 g grana, : un cucchiaio di olio,  sale e pepe a piacere. 

Preparazione
Lavare bene gli spinaci. Mettere poca acqua in una casseruola e portarla a ebollizioneCuocere gli spinaci nell'acqua bollente e, a cottura, scolarli accuratamenteRiunire le uova in una ciotola, salarle e sbatterle leggermente. Amalgamarle con gli spinaci e con il grana, mescolando vigorosamente e aggiungendo sale e pepe a piacere.Versare il tutto in una padella appena sporcata d'olio. Iniziare a cuocere a fuoco medio, voltando la frittata almeno un paio di volte. La cottura richiede  10-15 minuti; è consigliabile utilizzare la padella doppia per frittata.