Ingredienti
600 gr. di maccheroni , pangrattato, 400 gr. di carne macinata, burro, 1 cipolla, olio, prezzemolo,, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 800 gr. di pomodori, 200 gr. di ricotta romana, basilico, 1 mozzarella, 2 uova sode, 1 uovo 

Preparazione
Cuocete i pomodori in un po' d'acqua con un pizzico di sale e il basilico; quando sono quasi disfatti setacciateli. Affettate la cipolla e rosolatela in un po' di burro e olio; poi unite metà della carne e quando questa sarà rosolata unite i pomodori, sale, un po' di prezzemolo tritato e portate a cottura. Con la carne rimasta, l'uovo, il sale e 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato formate delle polpettine che passerete nel pangrattato e friggerete nell'olio. Cuocete la pasta, scolatela, conditela con un po' di sugo e mettetene metà in una pirofila imburrata; sopra fate uno strato di polpettine, di mozzarella e ricotta a fette e di uova sode a spicchi sottili. Coprite con altro sugo, parmigiano e con la pasta rimasta; ricoprite con il sugo rimasto, altro parmigiano e infornate per 20 minuti.