Ingredienti
400 gr riso,100 gr vitello, 100 gr magro di maiale, un trito di cipolla, un bicchiere di vino bianco, un cucchiaio di latte, sedano, carota, 250 dl passata di pomodoro, alloro, 100 gr grana, brodo, chiodi di garofano burro, olio, sale, pepe
Fate soffriggere il trito aromatico in 2 cucchiai di olio, unite le carni macinate e sfumato con mezzo bicchiere di vino; dopodiché aggiungete il latte, la passata, l'alloro e i chiodi di garofano; salate, pepate e cuocete piano per circa un'ora e mezzo. Preparate un soffritto di cipolla, burro e olio, unitevi il riso, rosolatelo, bagnatelo con mezzo bicchiere di vino e portatelo a cottura unendo il brodo necessario. Unite a metà risotto mezza noce di burro e 50 g di grana, all'altra metà il ragù e il rimanente grana grattugiato. Imburrate uno stampo e riempitelo con i due risotti, pressate e passate per 10 minuti in forno a 180°. Sfumate e servite