500 g di farina gialla oppure polenta a cottura rapida, 100 g parmigiano grattugiato, sale e pepe

Preparazione

Portate ad ebollizione l'acqua con il sale. Versate poi a pioggia la farina e con l'aiuto di un mestolo di legno continuate a mescolare affinché non si formino dei grumi. La polenta sarà pronta dopo circa 30-40 minuti quando si stacca facilmente dalle pareti. Deve risultare liscia e omogenea.
Se volete, potete usare farina di polenta bianca è molto delicata